หลายร้านให้ความสำคัญกับเครื่องชงเอสเพรสโซมากกว่าเครื่องบด ทั้งที่ความละเอียดของการบดส่งผลโดยตรงต่อรสชาติกาแฟไม่แพ้กัน
ความสม่ำเสมอของขนาดผงกาแฟสำคัญที่สุด
เครื่องบดที่ดีต้องให้ขนาดผงกาแฟสม่ำเสมอในทุกเม็ด หากขนาดไม่สม่ำเสมอจะทำให้การสกัดกาแฟไม่สมดุล รสชาติออกมาขมหรือเปรี้ยวเกินไป
เลือกใบมีดแบบ Burr แทนแบบ Blade
เครื่องบดแบบ Burr ให้ความสม่ำเสมอมากกว่าแบบ Blade ที่ใช้ใบมีดหมุนตัดซึ่งมักได้ขนาดผงไม่เท่ากัน เหมาะสำหรับการใช้งานเชิงพาณิชย์
ตรวจสอบความเร็วในการบดสำหรับช่วงเร่งด่วน
ร้านที่มีลูกค้าเยอะช่วงเร่งด่วนควรเลือกเครื่องบดที่ทำงานเร็ว เพื่อไม่ให้ลูกค้าต้องรอนาน และลดความร้อนสะสมที่อาจทำให้กาแฟไหม้
ทำความสะอาดเครื่องบดเป็นประจำ
คราบน้ำมันจากเมล็ดกาแฟที่สะสมในเครื่องบดจะทำให้รสชาติกาแฟเสียไป ควรทำความสะอาดใบมีดและช่องบดอย่างสม่ำเสมอตามคู่มือของเครื่อง
พร้อมเริ่มต้นธุรกิจร้านกาแฟของคุณแล้วหรือยัง?
ทีม NTS Create พร้อมให้คำปรึกษาครบวงจร ตั้งแต่วางแผนธุรกิจจนถึงวันเปิดร้าน