เมล็ดกาแฟที่ปลูกทั่วโลกส่วนใหญ่แบ่งเป็นสองสายพันธุ์หลักคืออาราบิก้าและโรบัสต้า ซึ่งมีลักษณะและรสชาติที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน
อาราบิก้า รสชาติละเมียดและซับซ้อน
อาราบิก้าปลูกในพื้นที่สูง มีรสชาติที่ซับซ้อน มีความเปรี้ยวและหอมหวานตามธรรมชาติ นิยมใช้ในร้านกาแฟสเปเชียลตี้เพราะให้รสชาติที่หลากหลาย
โรบัสต้า รสเข้มและคาเฟอีนสูงกว่า
โรบัสต้าปลูกง่ายในพื้นที่ต่ำ ทนทานต่อโรคมากกว่า มีรสชาติเข้มขมและมีคาเฟอีนสูงกว่าอาราบิก้าเกือบสองเท่า มักใช้ในกาแฟสำเร็จรูปหรือผสมในเบลนด์
ราคาต้นทุนที่แตกต่างกัน
อาราบิก้ามีต้นทุนสูงกว่าโรบัสต้าเนื่องจากปลูกยากและให้ผลผลิตน้อยกว่า ร้านกาแฟจึงควรเลือกใช้ให้เหมาะกับกลุ่มลูกค้าและงบต้นทุน
การผสมสองสายพันธุ์เพื่อสร้างเบลนด์เฉพาะตัว
หลายร้านเลือกผสมอาราบิก้าและโรบัสต้าในสัดส่วนที่เหมาะสม เพื่อให้ได้ทั้งความหอมซับซ้อนและความเข้มข้นที่ลงตัว เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของร้าน
พร้อมเริ่มต้นธุรกิจร้านกาแฟของคุณแล้วหรือยัง?
ทีม NTS Create พร้อมให้คำปรึกษาครบวงจร ตั้งแต่วางแผนธุรกิจจนถึงวันเปิดร้าน