เมล็ดกาแฟที่เก็บรักษาไม่ถูกวิธีจะสูญเสียความหอมและรสชาติอย่างรวดเร็ว การเก็บรักษาที่ถูกต้องจึงสำคัญมากสำหรับร้านกาแฟ
เก็บในภาชนะทึบแสงและปิดสนิท
แสงและอากาศเป็นศัตรูตัวสำคัญของเมล็ดกาแฟ ควรเก็บในภาชนะทึบแสงที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันออกซิเจนทำปฏิกิริยากับน้ำมันในเมล็ดกาแฟ
หลีกเลี่ยงความชื้นและอุณหภูมิสูง
ควรเก็บเมล็ดกาแฟในที่แห้งและอุณหภูมิห้องปกติ หลีกเลี่ยงการเก็บใกล้เตาหรือที่ที่มีความชื้นสูงซึ่งจะทำให้กาแฟเสื่อมคุณภาพเร็วขึ้น
ไม่ควรเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
หลายคนเข้าใจผิดว่าการแช่เย็นช่วยยืดอายุกาแฟ แต่ความชื้นและกลิ่นจากอาหารอื่นในตู้เย็นอาจซึมเข้าไปทำให้กาแฟเสียรสชาติได้
ซื้อในปริมาณที่ใช้หมดภายในสองสัปดาห์
เมล็ดกาแฟให้รสชาติดีที่สุดภายใน 2-4 สัปดาห์หลังคั่ว ร้านกาแฟจึงควรสั่งซื้อในปริมาณที่ใช้หมดในช่วงเวลานี้เพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด
พร้อมเริ่มต้นธุรกิจร้านกาแฟของคุณแล้วหรือยัง?
ทีม NTS Create พร้อมให้คำปรึกษาครบวงจร ตั้งแต่วางแผนธุรกิจจนถึงวันเปิดร้าน