ลาเต้คือหนึ่งในเมนูกาแฟที่ลูกค้าสั่งมากที่สุด แต่หลายร้านเจอปัญหารสชาติไม่คงที่ในแต่ละแก้ว ทำให้ลูกค้าไม่ประทับใจและไม่กลับมาซื้อซ้ำ
กำหนดอัตราส่วนกาแฟต่อนมให้ชัดเจน
เขียนสูตรมาตรฐานระบุปริมาณเอสเพรสโซ นม และน้ำแข็ง (สำหรับลาเต้เย็น) เป็นตัวเลขชัดเจน ไม่ใช่การกะด้วยสายตา เพื่อให้บาริสต้าทุกคนชงได้เหมือนกัน
ควบคุมอุณหภูมิและการตีฟองนม
นมที่ตีฟองร้อนเกินไปจะทำให้รสหวานตามธรรมชาติของนมหายไป ควรควบคุมอุณหภูมิไม่เกิน 65-70 องศาเซลเซียส และฝึกตีฟองให้มีเนื้อเนียนสม่ำเสมอ
ใช้เมล็ดกาแฟและอุปกรณ์ตวงที่มาตรฐานเดียวกัน
เปลี่ยนเมล็ดกาแฟบ่อยเกินไปจะทำให้รสชาติแกว่ง ควรใช้เครื่องชั่งดิจิทัลตวงปริมาณกาแฟและน้ำแทนการกะปริมาณด้วยตา
ฝึกอบรมบาริสต้าให้ตามสูตรทุกครั้ง
แม้จะมีสูตรมาตรฐานแล้ว หากบาริสต้าไม่ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด รสชาติก็ยังไม่คงที่อยู่ดี การอบรมและตรวจสอบคุณภาพเป็นประจำจึงสำคัญมาก
พร้อมเริ่มต้นธุรกิจร้านกาแฟของคุณแล้วหรือยัง?
ทีม NTS Create พร้อมให้คำปรึกษาครบวงจร ตั้งแต่วางแผนธุรกิจจนถึงวันเปิดร้าน